Делимся опытом

Рад поделиться с Вами всем тем, что знаю и умею.
Полезные рецепты

Полезные рецепты

Воспользуйтесь этими замечательными рецептами и ваш стол превратится в сказку
Подробнее
Советы по бизнесу

Советы по бизнесу

Я собрал в этом разделе всё, что считаю очень важным для успешного старта вашей карьеры.
Подробнее

Полезные рецепты

Воспользуйтесь этими замечательными рецептами и ваш стол превратится в сказку
  • Стажировка на кухне. Где и как искать вдохновение?! Стажировка на кухне. Где и как искать вдохновение?!
  • Зарплата в ресторане. Обсудим? Зарплата в ресторане. Обсудим?
  • Фундамент ресторанного бизнеса. Фундамент ресторанного бизнеса.
  • Испарилось 40% мяса!!?? Испарилось 40% мяса!!??
  • Некондиционное блюдо Некондиционное блюдо
  • Быстрая кухня! Миф или реальность? Быстрая кухня! Миф или реальность?
  • Да лучше я возьму двух бабушек!!! Да лучше я возьму двух бабушек!!!
  • Команда профессионалов! Искать или учить? Команда профессионалов! Искать или учить?
  • Меню ресторана. С чего начать? Меню ресторана. С чего начать?
  • Проект кухни ресторана. В чем подвох? Проект кухни ресторана. В чем подвох?
  • Конфликт в ресторане Конфликт в ресторане
  • Оптимизация технологических процессов Оптимизация технологических процессов
  • Гигиена ресторана Гигиена ресторана

Зарплата в ресторане. Обсудим?

Зарплата в ресторане. Обсудим?

Затраты на сотрудников – довольно весомая статья расходов в ресторане. В среднем от 20% и выше. 
Каждый руководитель чётко понимает,  насколько важно грамотно управлять объемом заработной платы и иметь оптимальный ФОТ. Ведь, затраты на сотрудников, это ещё и налоги, премии и бонусы, обучение персонала, социальный пакет и прочее...
Формируя штатное расписание, мы в первую очередь, отталкиваемся от актуальных ставок на рынке. Далее анализируем зарплаты конкурентов и ставки топовых ресторанов на рынке. 
Далее, имея подробную аналитику, необходимо определить оптимальную для себя стратегию оплаты труда:
  •  Ставка ниже уровня рынка
  •  Ставка выше уровня рынка
  •  Ставка по среднему уровню рынка
  •  Смешанный тип оплаты труда
Опираясь на опыт, платить сотрудникам по среднему уровню рынка самый логичный вариант. Здесь можно балансировать между эффективными ставками и затратами на обучение, корпоративными мероприятиями и социальными гарантиями. Именно эта стратегия даст Вам возможность построить сильную компанию,  и Вы не будете тратить силы и время на работу с текучестью кадров и массой сопутствующих проблем.