Готовые проекты

Рестораны, кафе, фаст-фуды, к работе которых я «приложил руку» в разные периоды своей жизни.

Safari

Кафе (г.Сумы)

  • Открытие заведения с «нуля»
  • Концепция, дизайн и запуск меню
  • Тренинги для персонала
  • Разработка и внедрение системы стандартизации работы всего предприятия
  • Внедрение современных тенденций в кулинарии
  • Разработка  и контроль выполнения стандартов обслуживания
  • Оценка прибыльности предприятия и рекомендации по увеличению рентабельности
  • Участие в проекте в роли управляющего партнера

Umami

Ресторан (г. Харьков)

  • Открытие ресторанов  с «нуля», контроль строительных работ
  • Технологический проект «открытой» кухни ресторанов  с подборкой оборудования
  • Разработка меню и составление технологических карт, подбор и обучение персонала
  • Внедрение современных тенденций в кулинарии, разработка и запуск фабрики-кухни 
  • Разработка и внедрение системы стандартизации, оптимизация производственных процессов
  • Участие в популяризации ресторана
  • Разработка и контроль выполнения стандартов обслуживания
  • Разработка мотивационных программ по увеличению продаж в ресторанах сети
  • Оценка и рекомендации по увеличению рентабельности, анализ работы ресторанов сети
  • Участие в проекте в роли бренд-шефа сети

BeerGasse

Ресторан (г. Харьков)

  • Открытие ресторанов  с «нуля», контроль строительных работ
  • Технологический проект «открытой» кухни ресторанов  с подборкой оборудования
  • Разработка меню и составление технологических карт, подбор и обучение персонала
  • Внедрение современных тенденций в кулинарии, разработка и запуск фабрики-кухни 
  • Разработка и внедрение системы стандартизации, оптимизация производственных процессов
  • Участие в популяризации ресторана
  • Разработка и контроль выполнения стандартов обслуживания
  • Разработка мотивационных программ по увеличению продаж в ресторанах сети
  • Оценка и рекомендации по увеличению рентабельности, анализ работы ресторанов сети
  • Участие в проекте в роли бренд-шефа сети

Tribunelounge

Ресторан-лаунж (г.Донецк)

  • Открытие ресторана с «нуля»
  • Технологический проект кухни ресторана  с подборкой оборудования
  • Разработка меню и составление технологических карт 
  • Разработка и внедрение системы стандартизации работы ресторана
  • Концепция, дизайн и запуск меню
  • Составление технологических карт
  • Тренинги для персонала
  • Оптимизация технологических процессов приготовления блюд
  • Участие в проекте в роли  независимого бренд-шефа 

Здыбанка

Отельно-развлекательный комплекс (г. Сумы)

  • Аудит предприятия
  • Анализ калькуляционных карт
  • Анализ приходов и расходов
  • Инвентаризация и организация рабочего процесса
  • Рекомендации по снижению себестоимости и увеличению среднего чека
  • Реорганизация кухни и разработка нового технологического проекта
  • Обучение действующего шеф-повара на базе ресторана «Piu Gusto»
  • Оптимизация производственных процессов
  • Обновление существующего меню

Страницы