Готовые проекты

Рестораны, кафе, фаст-фуды, к работе которых я «приложил руку» в разные периоды своей жизни.

Каспий

Ресторан (г.Донецк)

  • Разработка меню
  • Обучение персонала
  • Запуск предприятия

Delini Time

Кафе (г.Константиновка)

  • Открытие заведения с «нуля»
  • Подбор и обучение персонала
  • Концепция и запуск меню
  • Разработка фирменного стиля и упаковки
  • Разработка и внедрение системы стандартизации предприятия.

Barberry

Ресторан (г.Донецк)

  • Разработка проекта кухни
  • Подбор технологического оборудования

Banana

Ресторан (г.Донецк)

  • Аудит предприятия, анализ калькуляционных карт
  • ​Анализ приходов и расходов, инвентаризация и организация рабочего процесс
  • Рекомендации по снижению себестоимости и увеличению среднего чека
  • Реорганизация кухни и разработка нового технологического проекта
  • Оптимизация производственных процессов, обновление существующего меню
  • Упорядочивание линии закупок и проверка входящих цен
  • Рекомендации по сокращению времени приготовления блюд
  • Участие в проекте в роли независимого аудитора

Fankoni

Сеть ресторанов (г. Одесса)

  • Антикризисное управление сетью
  • Разработка и внедрение новой концепции кухни для всех ресторанов сети
  • Реорганизация внутренней работы кухни, оптимизация закупок и себестоимости блюд
  • Тренинги для персонала, разработка меню и составление технологических карт 
  • Разработка и внедрение системы стандартизации работы всей сети
  • Модернизация кухни и сокращение расходов при приготовлении блюд
  • Сокращение времени приготовления и выдачи блюд на 30-40%
  • Участие в развитии и популяризации сети
  • Участие в проекте в роли бренд-шефа сети

Страницы