Готовые проекты

Рестораны, кафе, фаст-фуды, к работе которых я «приложил руку» в разные периоды своей жизни.

Pasta Project

Сеть ресторанов (г. Донецк, г. Мариуполь, г.Харьков)

  • Открытие ресторанов  с «нуля», контроль строительных работ
  • Технологический проект «открытой» кухни ресторанов  с подборкой оборудования
  • Разработка меню и составление технологических карт, подбор и обучение персонала
  • Внедрение современных тенденций в кулинарии, оптимизация производственных процессов
  • Разработка и внедрение системы стандартизации работы всей сети
  • Участие в популяризации ресторана
  • Разработка и контроль выполнения стандартов обслуживания
  • Разработка мотивационных программ по увеличению продаж в ресторанах сети
  • Оценка и рекомендации по увеличению рентабельности, анализ работы сети
  • Участие в проекте в роли бренд-шефа сети

Царская охота

Загородный комплекс (г. Авдеевка)

  • Аудит предприятия
  • Анализ калькуляционных карт
  • Анализ приходов и расходов
  • Инвентаризация и организация рабочего процесса
  • Рекомендации по снижению себестоимости и увеличению среднего чека
  • Реорганизация кухни и разработка нового технологического проекта
  • Оптимизация производственных процессов
  • Обновление существующего меню
  • Упорядочивание линии закупок и проверка входящих цен
  • Рекомендации по сокращению времени приготовления блюд
  • Участие в проекте в роли независимого аудитора и независимого бренд шеф повара
  • Модернизация кухни
  • Разработка новой концепции меню в формате «Современная украинская кухня»

Загородный комплекс «Царская охота»

  • Аудит предприятия
  • Анализ калькуляционных карт
  • Анализ приходов и расходов
  • Инвентаризация и организация рабочего процесса
  • Рекомендации по снижению себестоимости и увеличению среднего чека
  • Реорганизация кухни и разработка нового технологического проекта
  • Оптимизация производственных процессов
  • Обновление существующего меню
  • Упорядочивание линии закупок и проверка входящих цен
  • Рекомендации по сокращению времени приготовления блюд
  • Участие в проекте в роли независимого аудитора и независимого бренд шеф повара.
  • Модернизация кухни
  • Разработка новой концепции меню в формате «Современная украинская кухня»

Купеческий

Торговый двор (г. Донецк)

  • Проведение мастер-классов 
  • Обучение персонала
  • Разработка нового меню

Торговый двор «Купеческий» , г. Донецк

  • Проведение мастер-классов 
  • Обучение персонала
  • Разработка нового меню

Страницы